14.11.2009 - SALÇALI KEREVİZ |
Blogcudaki değişiklikten dolayı bir türlü yeni tarif ekleyemedim.Biraz uğraştım ama sanırım oldu.Resim boyutunda bir değişiklik yapamadım. Kerevizi biber salçası ile yaptım biz çok beğendik umarım sizde dener ve beğenirsiniz.
MALZEMELER : 2 orta boy kereviz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 orta boy soğan
yarım yemek kaşığı biber salçası
1 limon suyu
Kerevizleri soyup küp küp doğradım.Soğanı zeytinyağ ile kavurdum üzerine salçayı koydum biraz çevirdim ve kerevizleri, limon suyunu ,tuzu ve bir su bardağı sıcak suyu ekledim ,ağzını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdim .Taze kereviz yapraklarını ince ince doğrayıp üzerine serptim.
AFİYET OLSUN.............. |
| • 1 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
14.9.2009 - ENGİNARLI BADEMLİ PİLAV |
MALZEMELER : enginar kalbi konservesi veya 5 tane enginar ( konserve)
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su
yarım demet dere otu
soyulmuş badem (2 yemek kaşığı)
1 limon suyu
zeytinyağ
bir tane kuru soğanı ince ince doğrayıp yarım çay kaşığı karabiberle ovun
Pirinçler bol tuzlu su ile en az 1 saat önceden ıslatılır.Teflon bir tencereye (pilavı ters çevireceğimiz için çapı küçük bir tencere tercih edin) 1 yemek kaşığı zeytinyağ konur ve bademler kavrulur.Ben bir kavanoz enginar kalbi kullandım ,isterseniz enginar kullanabilirsiniz (enginar kullanacaksanız konserve enginarları iyice yıkayıp dörde bölün ve kavrulan bademlerin üzerine dizin) enginar kalblerini iyice yıkayıp bademlerin üzerine dizin.
Pirinçleri yıkayıp suyunu iyice süzün kuru soğan ve doğranmış dereotu ile harmanlayıp enginarların üzerine yayın tuzunu,limon suyunu, bolca zeytinyağını ve kaynar suyu ekleyin ,kaynayınca altını kısın ve suyunu iyice çekene kadar pişirin .Piştikten sonra üzerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin ve ters çevirerek servis yapın.Biz enginarı çok sevdiğimiz için pilavıda çok beğenerek yedik umarım sizlerde beğenirsiniz .
AFİYET OLSUN..................
|
| • yok Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
7.4.2009 - ZEYTİNYAĞLI BAKLA |
MALZEMELER : 1kg bakla
1 kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağ
dereotu , tuz
1 yemek kaşığı un ,2 adet kesme şeker
Baklaları ayıklayıp yarım limon sıktığınız ve içerisine bir kaşık un koyduğunuz suyun içinde bekletin. Düdüklü tencerede zeytinyağ ile doğradığınız soğanı kavurun ,süzdüğünüz baklaları ekleyin biraz kavurun üzerine unu serpin tuzunu ve şekerini koyun,yarım su bardağı suyuda ekleyip 15-20 d pişirin.Piştikten sonra sıcakken dereotunu koyup karıştırın ve soğuyunca sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
AFİYET OLSUN..........
|
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
12.1.2009 - KEREVİZ DOLMASI |
MALZEMELER : 4 tane orta boy kereviz
1 tane soğan
100 g kıyma
1 tane havuç
1 tane limon
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 tatlı kaşığı pul biber ,tuz ,1/2 çay kaşığı karabiber
Kerevizler soyulur ve limonla ovulur,enlemesine ortadan ikiye kesilir.Ortaları bıçakla oyulur,geniş bir tencereye 1 su bardağı su ,zeytinyağ,1 limonun suyu konur ve kerevizlerin oyulan kısmı alta gelecek şekilde yerleştirilir,havuçlar konur ve tuz atılarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Kerevizler pişerken soğan ince ince kıyılır biraz zeytinyağda kavrulur içerisine oyduğumuz kerevizin içinden çıkan kerevizler bıçakla küçük küçük doğranarak konur ve 1-2 dk kavrulur kıyma eklenir kavrulmaya devam edilir .Kıyma suyunu çekince tuzu baharatları eklenir yarım çay bardağı su konularak kısık ateşte 10 d pişirilir.Biraz yumuşamış olan kerevizler ters çevrilir içerisine kıyma doldurulur, havuç ve kereviz yaprakları ile süslenir ,10 - 15 d daha kısık ateşte pişirilerek ocaktan alınır.
AFİYET OLSUN..............
|
| • 9 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
16.11.2008 - FIRINDA SOSİSLİ PATATES KIZARTMASI |
MALZEMELER : 4 tane patates
4 tane sosis
4 tane yeşil biber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
SOS İÇİN : 3 tane domates
2 diş sarımsak ,tuz
Patatesleri irice küpler halinde doğrayıp zeytinyağ ve tuzla karıştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. 200 derecede ısınmış fırında pişirmeye bırakın.Biberleri ve sosisleride doğrayıp patatesler biraz piştikten sonra üzerine koyun ve pişirmeye devam edin yaklaşık 45-50 dakikada pişmiş oluyor.
Patatesleri fırına koyunca domatesleri ve sarımsakları rondodan geçirip tuzunu ilave edin, tavada kısık ateşte pişmeye bırakın .
Patatesler pişince servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin.
Patateslerin tepsideki fotoğrafınıda sizler için görüntüledim.
|
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
5.9.2008 - FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA |
Çok sağlıklı ve hafif bir kızartma tarifi sizlere...Yağda yapılan kızartmalardan tat olarak farklı değil .Özellikle kızartma yapıldığında mutfağın battığını ve bütün evin koktuğunu düşünüyorsanız bu tarif tam size göre ,diğer kızartmaya göre çokta çabuk hazırlanıyor.
MALZEMELER : 3 tane patates
3 tane patlıcan
10 tane yeşil biber
4-5 tane olgun domates, 3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
Malzeme miktarını siz dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz,bu ölçülerden tam bir fırın tepsisi oluyor.Öncelikle fırını 210 dereceye ayarlayalım.Patatesleri soyup doğrayın üzerine patlıcanları alaca soyup doğrayın (sebzeleri doğrarken normal kızartma yaptığınız gibi doğrayın) .Patateslerin ve patlıcanların üzerine zeytinyağ koyun tuzunu atın ve iyice karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dökün ve fazla üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin,ısınmış fırına koyun.Biberleri doğrarayın bir iki damla zeytinyağ ile yağlayın hazır beklesin.
Bu arada domatesleri ve sarımsakları rondodan geçrin ,tuzunu atın ve ocağın üzerine koyup suyunu çekene kadar pişirin.
Fırındaki sebzeler biraz kızardıktan sonra çıkarıp üzerine biberleri ekleyin isterseniz bu aşamada sebzeleri karıştırabilirsiniz.Tekrar fırına koyun
Sebzeler iyice kızarınca fırından alın ,yağlı kağıt yardımıyla tepsiden alıp servis tabağına koyun üzerine domates sosunu ekleyin.
Sarımsaklı yoğurtla yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...............
|
| • 15 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
5.4.2008 - ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI |
Enginarı eşim çok sever özellikle böyle yaprakları ile dolmasını .Öncelikle ortasındaki pilavını yer daha sonra yaprakları tek tek koparıp yumuşak kısımlarını sıyırır.
Enginarları temizlemek oldukça zahmetli ama çok sevdiğimiz için bu hafta içerisinde iki kere pişirdim.
MALZEMELER : 4 tane enginar
1 su bardağı pirinç
1 tane kuru soğan
yarım bağ maydonoz
yarım çay bardağı zeytinyağ
3 tane limon
pul biber,tuz,nar ekşisi
Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur ve yarım su bardağı ılık su dökülür.Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyu konur ve karıştırılır.İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.
Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.
 
dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali
Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ......
AFİYET OLSUN........................ |
| • 9 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
10.3.2008 - KUMPİR |
Evde kumpir yapmayı ilk defa denedim ama nefis oldu sanırım çocuklar bundan sonra benden sık sık isteyecekler.
Kumpir yapımında en önemli olan iyi cins patateslerin kullanılması.Kişi sayısına göre iri patatesler iyice yıkanır ve çatalla bir kaç yerinden delinerek fırının ızgarasının üzerine konulur 250 derecede patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 50-60 dk pişirilir .
Fırından çıkarılan sıcak patatesler uzunlamasına kesilir ,yanlara doğru açılır.Sıcak patatesin içerisine tereyağ ve rendelenmiş kaşar konulur ve çatal yardımıyla patatesler yavaşca ezilerek karıştırılır .Üzerine ise ; rus salatası
haşlanmış mısır
küp küp doğranmış ve zeytinyağda kavrulmuş sosis
kornişon turşu,ketçap ,mayonez
konarak sıcak sıcak servis yapılır.Ev halkı çok beğenerek yedi hatta hazır yediklerinden daha güzel olduğunu söylediler denemek isteyenler için tarifide ayrıntılı olarak verdim .
Patatesleri mikrodalgada pişirmek isterseniz 15dk sizin için yeterli olacaktır.
AFİYET OLSUN...................... |
| • 20 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
16.1.2008 - BRÜKSEL LAHANASI |
Bir parça tavuk ğöğsü kuşbaşı doğranır ,2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulan kuru soğanların üzerine konup kavrulmaya devam edilir.Kavrulan etlerin üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenir karıştırılır.Ayıklanmış ve yıkanmış olan lahanaların uçları biraz kesilir (kolay pişmesi için) tencereye eklenir üzerine 1 su bardaı sıcak suyu ve tuzu ekleyip lahanalar yumuşayana kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN................. |
| • 6 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
2.1.2008 - TAVUKLU KARNIBAHAR YEMEĞİ |
MALZEMELER : yarım tavuk ğöğsü 1 küçük karnıbahar 1 tane havuç 1 tane soğan 1 tane patates 2 yemek kaşığı zeytinyağ tuz ,karabiber, pulbiber 1 yemek kaşığı domates salçası Bu yemeğin özelliği bütün malzemelerin çiğden konulması yani hiç kavurmadan.Tencereye önce soğanları doğrayıp koyuyoruz üzerine kuşbaşı doğradığımız tavukları daha sonra ince ince doğradığımız havuçları sonra çiçeklerine ayırdığımız karnıbaharları en üstede iri doğradığımız patatesleri ,yağını 1,5 su bardağı suyla ezdiğimiz salçayı koyuyoruz ve tuzunu ,bol karabiberini ve pul biberini atıp sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.İsterseniz tavuk bulyonda ilave edebilirsiniz dahada lezzetli olur.Değişik ve sağlık bir karnıbahar yemeği denemenizi tavsiye ederim,hoşcakalın. AFİYET OLSUN........................ |
| • 12 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
|
Hakkımda
beğenerek yaptığım yemeklerin tarifleri
Son Yazılar
• SALÇALI KEREVİZ
• ŞEFİKA'NIN HARİKA SOFRASI
• ALMAN PASTASI
• UNLU PATATESLİ BÖREK VE KIRMIZI BİBER SALATASI
• ÇAY SOFRASI
• KREM KARAMEL
• ENGİNARLI BADEMLİ PİLAV
• İFTAR SOFRASI
• İFTAR İÇİN ÖNERİLER
• SAHUR İÇİN ÖNERİLER
Linkler
• Ana Sayfa
• Profilim
• Arşiv
• Arkadaşlarım
• e-posta
• BEYAZ SOFRA
• PORTAKAL AĞACI
• NALAN
• HESNA
• PASTACI
• UFUKSİTKİ
• HALE
• PEÇETEDEN NOTLAR
• PELİNİN MUTFAĞI
Free Counter
Kategoriler
Arkadaşlarım
• melissa2
• lalecik
• pembeli
• yildizcaa
• gonlumce
• benar
• baharcicegi
• cankusum14
• kiraze
• zehra50
• halenze
• cedene
• diyalogyemekleri
• orgusepetim
• sofram
• ufuksitki
• ozlemhan
• yumurtasepeti
• gulizce
• mimarasci
• yemekbulteni
• nehirs
• emekyemek
• illedeyemek
• benyaziyorum
• karnabahar
• yemegim
|
