Uzun zamandır yemek bloglarında perde pilavı görüyordum ama hiç tadına bakmışlığım yoktu nasıl yapıldığınıda bilmiyordum .En küçük kardeşim askere gidicekti bende yemeğe davet ettim ve bu yemeği yapmaya karar verdim .Başladım internette araştırmaya açılan bütün linkleri okudum ve kendime göre bir tarif oluşturdum. Perde pilav SİİRT'e ait ve özel günlerde pişirilen bir davet yemeği imiş.Bu pilav aslında tavuk eti ile yapılıyormuş ama bizimkiler tavuğu pek sevmedikleri için et kullandım oldukça lezzetli oldu ve çok beğendiler sofrada başka neler vardı diye sorarsanız : Kayseri mantısı perde pilav zeytinyağlı enginar dolması fasülye piyası çoban salata ve tatlı olarakta kardeşim pasta sevdiği için tiramisu 
Pilav için malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1kg kuşbaşı et 200 g badem 1 paket dolmalık fıstık 1/2 paket kuş üzümü tereyağ Hamur için malzemeler: 1/2 çay bardağı yoğurt 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu tuz,un Hamur için verilen malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir ve hava almayacak şekilde sarılarak dinlenmeye bırakılır. Etler düdüklü tencerede az su ile haşlanır .Daha önceden ıslatılmış pirinç süzülür tereyağ ile kavrulur ve etin suyu üzerine dökülerek biraz diri olucak şekilde pilav pişirilir.Pilav pişerken içerisine ayıklanmış ve yıkanmış kuş üzümleride atılır. Bademler 10 d haşlanır ve kabukları soyulur .Siirt'te bu pilav için özel bakır tencereler kullanılıyormuş ama ben borcamın tenceresinde yaptım.Tencere tereyağ ile iyice yağlanır biraz dolaba konularak donması sağlanır, yağ donunca bademlerin bir kısmı istediğiniz şekilde yapıştırılır.Hamur biri küçük olmak üzere iki parçaya ayrılır .Büyük parşa tencereyi kaplıyacak ve yanlardan sarkacak şekilde açılır ve yapıştırılan bademlerin üzerine serilir.Kalan bademler ve fıstıklar tereyağında kavrulur,etlerle birlikte pilavın içerisine dökülür birazda karabiber ilave edilip karıştırılır ve hanurun içine dökülür.Küçük hamur parçasıda açılıp pilavın üzerine kapak gibi serilr üzeri tereyağ ile yağlanıp fırının alt tarafında 200 derecede kızarana kadar pişirilir bir süre dinlendirilir ve ters çevrilerek servis yapılır
AFİYET OLSUN..........................
| 
