30.6.2009 - CEVİZ REÇELİ VE KISA BİR ARA |
Geçen yıl ceviz reçeli yapılışını bloglarda görmüştüm ve mutlaka denemeliyim demiştim.Bu yıl cevizlerin mevsimi geçmeden henüz içi yumuşakken cevizlerimi sevgili eltoşumun yardımıyla topladım ve beraber oturup yeşil kabuklarını soyduk (eldiven takmamıza ve 10 gün geçmesine rağmen elimizdeki ceviz lekeleri halen geçmedi) ve baş tarafına bıçakla kesik atıp suya koyduk.Tarifi bloglardan araştırdım bir çok tarifi bir araya getirmeye çalıştım tabiki bazı aksiliklerde olmadı değil.Daha önce hiç ceviz reçeli yememiştim ,buruk ve acı olacağını söylediler sadece bir tane yiyebildiklerini söylediler ama benim yaptığımın tadı çok güzel oldu .
MALZEMELER : 200 tane ceviz
2 kg şeker (çok fazla geldi bir dahaki sefere yarısını koyacağım)
karanfil
çubuk tarçın
2 limon suyu
200 g kireç
Cevizleri hergün 4-5 defa olacak şekilde suyunu değiştirip 7 gün suda beklettim.Yedinci günün sonunda temiz bir tülbentin içerisine kireci koyarak bağladım ve suda bekleyen cevizlerin içerisine koydum 1 gece beklettim.Sabah cevizleri iyice yıkayıp üzerine su doldurdum ve 5 d kaynatıp suyunu süzdüm bu işlemi 3 kere tekrarladım, dördüncüde cevizleri 40 d kaynattım ve suyunu süzüp soğuk suyla yıkadım üzerine 2 limon suyunu ilave ettim ve su ekledim 2 saat beklettim daha sonra suyunu süzüp üzerine şekeri 15-20 tane karanfil , bir iki tane çubuk tarçını ilave ettim ve sulanana kadar (5-6 saat ) beklettim tarifte şekeri eriyene kadar kaynatıp bekletin ve soğuyunca 1,5 saat kaynatın diyordu ben 1 saat kaynattım ama reçel ağda gibi oldu şiresinden alıp biraz döktüm yerine 2 bardak kadar su koydum bir iki taşım kaynattım normal reçel kıvamına geldi bir dahaki sefer yaptığımda 1kg şeker koyup sadece 15 d kaynatmayı düşünüyorum .Bayağı zahmetli oldu sonunda başardım ,yapacaklara mevsimi geçmeden ellerini çabuk tutmalarını öneririm.Cevize kürdanı batırdığınızda içerisine geçiyorsa mevsimi geçmemiş demektir.
Yaklaşık nerdeyse elli tane fotoğraf çektim ama hiç istediğim gibi olmadı yine en iyisi buydu ve blogumu güncellemeye kısa bir süre ara veriyorum dönünce yine devam ederim ........
AFİYET OLSUN................ |
| • 2 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
28.6.2009 - YE#46 KIYMALI PATATESLİ EV MAKARNASI |
Bu yöresel makarna tarifini etkinlik için yeşil kivi arkadaşıma gönderiyorum ve kendisine kolaylıklar diliyorum.Makarna ,çorba ve erişte eskiden Kayseride her evde yazdan kesilir ve kurutulurdu.Şimdi ise çoğu evlerde yapılmaz oldu çünkü yöresel yiyecek satan dükkanlarda yaz kış bulunuyor ve zahmetsizce alınıp pişiriliyor.Bizim makarnaları genellikle annem boş zamanlarında keser ,bize gönderir ellerine sağlık anneciğimin.
SOSU İÇİN MALZEMELER : 1 kuru soğan
1 patates
200 g kadar kıyma
2 tane yeşil biber
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
toz kırmızı biber,pul biber,tuz
1 yemek kaşığı tereyağ birazda zeytinyağ
Öncelikle soğanlar ve yeşil biberler küçük bir tencerede yağla kavrulur ,üzerine kıyma eklenir suyunu çekene kadar iyice kavrulur ,salçalar ve biberler konur biraz çevrilir daha sonra çok ince doğranmış patatesler konur karıştırılır ,1 su bardağı su eklenerek patatesler yumuşayana kadar pişirilir.Ara sıra kontrol edilerek gerekirse su eklenir.
Yarım kilo ev makarnası tuzlu suda haşlanarak pişirilir üzerine soğuk su konarak süzülür biraz sulu bırakılır .Pişen sos makarnaya eklenir ,srımsaklı yoğurtla servis yapılır .
AFİYET OLSUN................ |
| • 1 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
24.6.2009 - BİTLİ KURABİYE |
Adı biraz itici ama tadı nefis bu kurabiyelerin .Tadına bakanlar çok beğendiler ,içindeki kavrulmuş susamdan dolayı bu ismi alıyor sanırım.Fotoğraf biraz kötü çıkmış ama sonra daha iyi bir fotoğrafla değiştiririm ,tarifi bekleyenler olduğu için biraz acele oldu.
MALZEMELER : 1 Paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
3 yemek kaşığı süt
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı susam(yağsız tavada kavrulmuş)
Margarin ,sıvı yağ ,yumurta ,süt ve şeker beş dakika kadar iyice yoğrulur .Susam ,kabartma tozu ve un (3,5 - 4 su bardağı kadar yavaş yavaş ilave edin) konur ele yapışmayacak kıvamda hamur yapılır .Küçük küçük şekillerler verilir ve 170 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.soğuyunca pudra şekeri elenir.
AFİYET OLSUN..............
|
| • 6 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
14.6.2009 - ŞEFİKA 'NIN MASASI |
Bu masada ŞEFİKA arkadaşıma ait çok güzel hazırlanmıştı ellerine sağlık tatlarıda görünüşleride harikaydı ,güzel bir gün geçirdik her şey çok güzeldi.......
Menüdekiler : tandır böreği
yaprak sarması
kuru biber dolması
içli köfte
sosyete poğaçası
arpa şehriye salatası
limon tatlısı
kremalı krep bohçası(adını sormamışım şimdi ben yakıştırdım )
vişne soslu muhallebi
Bu güzeller güzelide ŞEFİKA nın kızı MERVE krepleri simlerle çok güzel süslemişti ellerine sağlık Mervecim hem güzel hem akıllı hem de çok beceriklisin.........
|
| • 2 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
7.6.2009 - MEYVE SALATASI |
Evde bulunan meyveler küçük küçük doğranır ve üzerine birazda karışık meyve suyu dökülerek karıştırılır.İsterseniz benim yaptığım gibi kremşantiyi meyve suyu ile çırparak meyve salatasının arasına ve üzerine koyup yiyebilirsiniz.Kremşantiyi ben karışık meyve suyu ile hazırladım tadı çok güzel oldu rengide şeftali rengi gibiydi meyvelerle çok güzel uyum sağladı.
AFİYET OLSUN............
|
| • 2 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
27.5.2009 - YİNE AYŞE ABLANIN SOFRASI |
Yaprak sarması
sosisli poğaça
peynirli domates
sarımsaklı ekmek
kabaklı börek
elmalı tatlı
tahinli kurabiye
salata
çerkes peyniri
kıymalı patates
Gamze nin yaptığı dondurmalı pasta
Ispanaklı börek
Başlıktanda anlaşıldığı gibi yine AYŞE ABLADA misafirdik herzamanki misafirperverliği ve güler yüzü ile bizi ağırladı tabi güzel kızı GAMZE ile birlikte.Herşey yine çok güzel ve lezzetliydi ikisininde ellerine sağlık güzel bir gün geçirdik çok teşekkürler........
|
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
21.5.2009 - ÇİLEKLİ PASTA |
Bu pastada da herzaman kullandığım ve çok memnun kaldığım pandispanyayı kullandım .3 parçaya kesip aralarına doğranmış çilek ve kreme sürdüm üzerinide aynı şekilde kreme ile sıvayıp çilekle süsledim ve çilek jölesi döktüm fıstıklada süsledim görüntüsü çok güzeldi .
Pasta Keki
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker
• 1 su bardağı (110 gr) un
• ½ su bardağı (50 gr) nişasta
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su
1. Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz. 2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)
5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.
Ara kreması ise 4 su bardağı süt ile 4 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta karıştırılarak pişirildi ,soğuyana kadar ara sıra mikserle çırpıldı soğuyunca içerisine 1 paket toz krem şanti katıldı ve çırpmaya devam edildi.Kremanın tadı çok güzeldi onun için pastanın üzerinede bu kremayı sürdüm.
Kremanız yetişmezse üzerini süslemek için ayrıca krem şanti kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN.............
|
| • 3 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
13.5.2009 - KAVALA KURABİYESİ |
Bu kurabiyeleri uzun zamandır denemek istiyordum ,Edirne'den gelen kavala kurabiyelerini yedikten sonra bende yaptım .Orjinaline benzedi hatta bence dahada lezzetliydi.
MALZEMELER : 150 g tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı iri parçalanmış badem
3 su bardağı un
Öncelikle unu çelik bir tavada hiç yağ koymadan hafif sararana kadar kavurun ve eleyin.Bademleride yağsız bir tavada kavurun.Yağları.pudra şekerini ve yumurtayı koyup 5 dakika kadar elinizle iyice karıştırın.Kavurduğunuz unu ve kabartma tozunu ekleyin .Un kavrulduğu için hamurun toparlanması biraz zor oluyor hamurunuz toparlanmazsa 1 yemek kaşığı süt koyabilirsiniz.Elinizle hamuru düzeltip kalıpla veya bardakla ay şekli verin ve 170 derece fırında 10-15 dakika üzeri kızarmayacak şekilde pişirin.Soğuyunca üzerine pudra şekeri eleyin.
AFİYET OLSUN...........
|
| • 5 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
8.5.2009 - HUMUS |
MALZEMELER : 2 su bardağı haşlanmış ve kabukları çıkarılmış nohut
3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
3 diş sarımsak
1,5 limonun suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
tuz
Nohutları,rendelenmiş sarımsağı ve diğer malzemeleri mutfak robotuna koyup iyice ezin .Kıvamına göre bir miktar su ekleyebilirsiniz(ben bir çay bardağı kadar ekledim).
Biraz zeytinyağını ısıttım ; toz kırmızı biber ve pulbiber ekledim.Humusun üzerine gezdirdim.
AFİYET OLSUN.................
|
| • 4 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
4.5.2009 - EVDE MARSHMALLOW YAPIMI |
Evde marshmallow yapımını MORPATLICANDA görünce çok heyecanlandım ve denemek istedim çocukken hepimizin severek yediği çokomelin içindeki o beyaz kısım .Malzemede biraz eksiklerim olsada yapmaya karar verdim sanırım benimki birazdaha yumuşak oldu ama bir gün beklediğinde daha güzel olmuştu çilekle beraber yemek çok hoşumuza gitti .Marshmallowun bir kısmınıda hazır kekten kestiğim parçalar üzerine yerleştirip üzerine çikolata sosu dökerek servis yaptım.Tarifi adım adım resimleri ile anlatan arkadaşıma çok teşekkür ediyorum ve tarifini aynen kopyalıyorum (isterseniz burayı tıklayarak yapım aşamalarını görebilirsiniz) benim yaptığım değişiklikleride belirterek...
Malzemeler;
Bardak ölçüsü : 250 ml
Kaşık : 25 gr
3 çorba kaşığı glikoz
1/2 su bardağı su (1/2 cup)
2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı toz jelatin ( 3 tane yaprak jelatin kullandım)
1/2 su bardağı soğuk su
Pudra şekeri ,nişasta karışımı (bu karışımın yerine hindistan cevizi serptim)
Glikoz,su ve pudra şekeri bir sos tenceresine konur ve pudra şekeri eriyip,saydamlaşana kadar düşük ısıda ısıtılır/pişirilir.
Ayrı bir yerde toz jelatin ve soğuk su karıştırılır ve vakit kaybetmeden hemen çırpılmaya başlanır.Jelatin iyice kabarana kadar çırpılır.
İyice kabaran jelatine ısıtılıp saydamlaşan pudra şekerli karışım dökülür ve yine hemen çırpılmaya başlanır.Önemli olan nokta ise sadece 12 dakika çırpılacak olmasıdır.Asla 12 dakikayı geçmiyoruz.Bu yüzden yanınıza mutfak saati alırsanız iyi olur.
Çırpılıp koyulaşan ve kabaran karışımımızı eşit miktarlarda pudra şekeri ve nişasta karışımı elediğimiz kaba boşaltıp üzerini düzlüyoruz ve yine aynı şekilde karışımdan döküyoruz.
İsterseniz benim yaptığım gibi sıkma torbasına doldurup küçük damlacıklar da sıkabilirsiniz.
Üzerine streç filmle kaplıyoruz ve hemen buzdolabına kaldırıyoruz.Dolapta en az 4 saat beklemesi gerekiyor tercihen 1 gece tutmanız iyi olacaktır daha iyi kıvam alıyor.
1 gecenin sonunda yağlanmış bir bıçakla istenilen büyüklerde kesilip yine pudra şekeri ve nişastalı karışıma bulanıp,fazlalığı silkeleniyor sonra da afiyetle yeniyor...
Önemli olan noktaları es geçmez iseniz gayet kolay bir tariftir.İsterseniz üzerine çikolata gezdirebilirsiniz ya da en altını çikolataya bandırabilir,soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...........
|
| • 4 Yorum • Yorum yaz! • Bağlantı |
|
Hakkımda
Son Yazılar
• CEVİZ REÇELİ VE KISA BİR ARA
• YE#46 KIYMALI PATATESLİ EV MAKARNASI
• BİTLİ KURABİYE
• ŞEFİKA 'NIN MASASI
• MEYVE SALATASI
• YİNE AYŞE ABLANIN SOFRASI
• ÇİLEKLİ PASTA
• KAVALA KURABİYESİ
• HUMUS
• EVDE MARSHMALLOW YAPIMI
Linkler
• Ana Sayfa
• Profilim
• Arşiv
• Arkadaşlarım
• e-posta
• BEYAZ SOFRA
• PORTAKAL AĞACI
• NALAN
• HESNA
• PASTACI
• UFUKSİTKİ
• HALE
• PEÇETEDEN NOTLAR
• PELİNİN MUTFAĞI
Free Counter
Kategoriler
etkinliklerhamur islerikahvaltılıklarkurabiyelerpastalar ve keklersalatalarsebze yemeklerisofralartatlilartavuk ve et yemekleriyoresel yemeklerÇorbalar
Arkadaşlarım
• belginmutfakta
• gulidem
• songul01
• pastacimutfakta
• mutfaktayolculuk
• PastaMalzemeleri
• kadininmutfagi
• asmutfak
• emineninguncesi
• ufuksitki
• mimarasci
• lalecik
• kiraze
• divlinyasam
• cedene
• halenze
• Baharcicegi
• yumurtasepeti
• gulizce
• diyalogyemekleri
• ozlemhan
• pembeli
• nehirs
• yemegim
• guzelbayan
• sofram
• illedeyemek
• karnabahar
• yildizcaa
• gonlumce
• benyaziyorum
• Benar
• melissa2
• 1976OZDEK
• cankusum14
• ayla01
• yemekbulteni
• yasaminkiyisindan
• penguenn
• zehra50
• emekyemek
• karamelasekerim
• seraplaherseyyy
• kendimcee
• susam
• sofradakiler
• Serinmavi
• kayserimutfagi
• balpetek
• benimdunyam80
• mutfaktayim
• yaseminle
• sedailhan
• elele
• PASTALAND
• nurlayemek
• mutfaktakimelek
• hilalbulut
• tatlimutfak
• yemekkitabi
• siberella
• orgusepetim
• nepisirsem
• kirazmevsimi
• bebisim2005
• yesimmutfakta
• ziyafetsofrasi
• mutfakrobotu
• mutfaksihiri
• ayshence
• annemmutfakta
• yenitadlar
• inciceylan
• aygunce
• kahvekeyfi
• sarksofrasi
• benyaziyorumflashheader
• hareketlikesim
• sencansen
• hala38
• Qurabiye
• ozguluntarifleri
• bakimliyiz
• mutfaktakeyif
• hukuksal
• altinsaatler
• ocakbasi
• NAGORK
• evdekizaman
• eglencecafe
• sevgiseli40
• umutevi
• semracahobi
• palu23
• haydisofraya
• alternatifblog
• keskinlininmutfagi
• lalelimutfaklar
• tarifbahcesi
• aysummm
|
